2025 Morillon Blanc, Jeff Carrel

Le Morillon Blanc 2025 de Jeff Carrel offre une interprétation généreuse du Chardonnay, avec une matière fruitée et ample relevée par une belle fraîcheur. « Morillon » est un ancien nom du Chardonnay ; la personnalité singulière de cette cuvée vient aussi d’une petite proportion de raisins touchés par la pourriture noble, qui lui apporte du relief et du caractère.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune soutenu. Le nez et la bouche évoquent la poire, la pêche et l’ananas, avec des notes de beurre, de croûte de pain et de vanille en finale. La chair riche est équilibrée par une acidité fraîche, tandis que les raisins botrytisés contribuent à une expression plus épicée et concentrée. Aucune durée de garde précise n’est indiquée. On peut la déguster dès à présent pour profiter de son fruit et de son équilibre.

Vinification
La cuvée est élaborée dans le sud de la France ; aucune appellation ni description précise du terroir n’est communiquée. Les raisins sont vendangés à maturité, avec une part de grappes atteintes de botrytis, récoltées puis assemblées à des raisins mûrs et vendangés tardivement. Après éraflage et pressurage, le moût fermente en fût de chêne avec les levures naturellement présentes sur les raisins, puis la fermentation malolactique se déroule également en fût. Le vin repose environ six mois en cuve avec ses lies, sans collage ni filtration.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C, avec du jambon de Parme et du melon, une volaille aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre permettront toutefois à ses arômes de s’exprimer.

Producteur
D’abord chimiste à Paris, Jeff Carrel s’est formé à l’œnologie avant de travailler pour différents domaines et dans plusieurs régions viticoles françaises et à l’étranger. Dans le Languedoc-Roussillon, il élabore des vins à partir de terroirs et de raisins variés, en recherchant des styles qui lui ressemblent. Depuis 2017, il dispose de son propre espace de vinification dans une ancienne cave de 1857, à Corbières, tout en continuant à travailler avec d’autres caves. Erik Sørensen Vin collabore avec lui depuis 2011.

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