2025 Menetou Salon, Domaine Brissez-Sennedot

Issu à 100 % de Sauvignon Blanc, ce Menetou-Salon 2025 séduit par son équilibre entre fraîcheur, vivacité et fruité gourmand. Sur les sols de marnes kimméridgiennes et de calcaire de l’appellation, il exprime avec charme le style des blancs de la Loire, à la fois accessible et plein de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe pâle annonce un vin frais et lumineux. Le nez mêle des notes de cassis frais à des arômes de pêche et de poire, dans un ensemble expressif et avenant. En bouche, le vin est vif, frais et équilibré, avec une texture légère et une agréable expression fruitée. Facile à apprécier, il se déguste volontiers dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.

Vinification
Les raisins proviennent de sols mêlant argiles kimméridgiennes et calcaire, qui contribuent à l’équilibre entre ampleur et légèreté. Après un pressurage direct délicat, le moût est débourbé à froid pendant 12 à 24 heures à 3 °C. La fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin reste quatre mois sur lies avant deux mois supplémentaires sur lies, toujours en cuve inox. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, un poisson grillé ou des fromages de chèvre de la Loire. Son profil vif et fruité s’apprécie sans décantation.

Producteur
Domaine familial fort de plus de 200 ans d’histoire viticole, le Domaine Brissez-Sennedot est aujourd’hui travaillé par Éric et Émilien Brissez. Le domaine intervient dans quatre appellations de la Loire — Menetou-Salon, Sancerre, Quincy et Reuilly — et cultive principalement le Sauvignon Blanc, le Pinot Noir et le Pinot Gris sur des sols largement argilo-calcaires. Son approche privilégie le soin apporté aux vignes et au chai, des rendements maîtrisés et des vinifications adaptées à chaque cépage et appellation, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.

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