2025 Mandelberg Riesling Kabinett, Gutswein, Weingut Gysler, Rheinhessen

Issu de la parcelle escarpée de Mandelberg, l’un des coteaux les plus anciens et les moins productifs du domaine, ce Riesling 2025 est considéré par Alexander Gysler comme son « Premier Cru ». Ce Kabinett demi-sec conjugue une maturité lente, un degré alcoolique modéré et une fine douceur, dans un style qui reflète le renouveau qualitatif de Rheinhessen.

Notes de dégustation
La robe est claire et lumineuse. Le nez évoque les fleurs, la poire mûre et la mie de pain, avec une touche de minéralité calcaire en arrière-plan. En bouche, les 33,2 g/l de sucres résiduels apportent une douceur délicate, équilibrée par une acidité vive et élancée qui donne au vin son caractère frais et aérien. À déguster jeune pour profiter de son fruit expressif ; son acidité et son équilibre lui permettent aussi d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

Vinification
Les vignes occupent un coteau pentu, exposé au froid et au vent, où la maturation lente contribue à préserver la fraîcheur du Riesling. Les sols de Rotliegend, rares dans la région, sont composés de dépôts calcaires rougeâtres mêlés d’argile et d’humus. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés en cuve inox sans filtration. Fidèle à sa philosophie d’intervention minimale, Gysler privilégie les levures indigènes et limite fortement l’usage du soufre.

Accords & Service
Sa douceur mesurée et son acidité en font un compagnon polyvalent pour des plats légèrement épicés, une cuisine asiatique parfumée, des poissons en sauce ou des fromages à pâte persillée. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

Producteur
Installé à Weinheim, à l’ouest d’Alzey, le domaine familial Gysler remonte à 1750. Alexander Gysler en a repris les rênes en 1999 et a engagé dès 2001 sa conversion à la biodynamie ; le domaine est certifié Demeter depuis 2004. Sur 12 hectares, il met en avant les expressions minérales de ses terroirs et applique une approche de vinification peu interventionniste. Ses vins sont également végans, et le domaine est qualifié d’« excellent » par le guide allemand Eichelmann.

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