2025 Les P'tits Cailloux, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Les P’tits Cailloux 2025 est un assemblage alsacien sec et vif, qui marie Muscat, Pinot Gris, Riesling et Pinot Blanc dans un style frais et accessible. Issu de vignes d’environ 35 ans sur des sols de calcaire et de marne, il reflète le savoir-faire du Domaine Henry Fuchs, établi à Ribeauvillé depuis 1922.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de citron vert et de pomme verte. En bouche, des notes mûres de pêche et de melon s’équilibrent avec une acidité rafraîchissante ; l’ensemble est sec, croquant, fruité et facile à apprécier.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 35 ans, poussent sur des sols mêlant calcaire, qui apporte une acidité complexe, et marne, qui contribue à la structure du vin. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés délicatement en grappes entières. Après un débourbage du moût, la fermentation est suivie de cinq mois sur lies ; le vin est filtré en avril, puis de nouveau avant sa mise en bouteille en mai.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C en apéritif, avec des snacks ou du smørrebrød, ces tartines garnies typiques du Danemark. Son profil vif et fruité convient aussi aux repas décontractés et aux tablées où les goûts sont variés. Le descriptif ne donne pas de recommandation de carafage.

Producteur
Le Domaine Henry Fuchs est un domaine familial fondé en 1922 à Ribeauvillé, avec 10,5 hectares de vignes, notamment à Bergheim et Hunawihr. Certifié en agriculture biologique depuis 2011, il privilégie un travail respectueux des sols, les vendanges manuelles, le pressurage doux et une utilisation minimale du soufre ; les fermentations font presque exclusivement appel aux levures naturelles. Le domaine est reconnu pour des vins qui associent précision du travail et expression du terroir alsacien.

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