2025 Chardonnay Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Issu d’une parcelle unique à Tongres, au cœur du Haspengouw, ce Chardonnay 2025 d’Eburon Estate Winery associe une belle richesse de fruit à la minéralité des sols de silex. Produit à seulement 950 bouteilles, il provient de vignes situées près de Tongres, considérée comme la plus ancienne ville de Belgique.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur l’ananas, la mangue et la poire mûre, relevés de nuances florales et de discrètes notes de vanille et de torréfaction. En bouche, le vin est ample et crémeux, tout en conservant une belle précision : la fraîcheur et la minéralité équilibrent le fruit et le boisé, puis s’étirent dans une finale longue et élégante. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Grâce à son équilibre et à sa structure, ce Chardonnay présente un bon potentiel de garde, sans durée précise indiquée.

Vinification
Les vignes couvrent 1,5 hectare de sols de silex mêlant argile, calcaire et silice. Les raisins ont été vendangés à la main le 27 septembre 2025, après une saison marquée par des périodes chaudes et des épisodes de pluie. À la suite d’un pressurage délicat, la fermentation s’est déroulée à 30 % en cuve inox, à 60 % en barriques françaises neuves légèrement toastées et à 10 % en œuf de céramique. Après la fermentation malolactique, le vin a séjourné neuf mois sur lies fines, puis a été assemblé et mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Il accompagne aussi bien les salades raffinées que les poissons grillés ou poêlés, les risottos crémeux, les pâtes, la volaille et le veau. Il se marie également avec des plats végétariens élaborés et des fromages doux, à pâte dure ou molle. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes.

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