2025 Beneath the Clouds Chardonnay, Oak Valley, Elgin

Le 2025 Beneath the Clouds Chardonnay d’Oak Valley exprime avec élégance le climat frais d’Elgin : un fruit concentré, une acidité vive et une minéralité pierreuse, relevés d’une touche discrète d’exotisme. Son nom évoque les nuages qui rafraîchissent les vignes pendant l’été et prolongent la maturation. Oak Valley, domaine fondé en 1898, a contribué à faire connaître le potentiel viticole de la région.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez et la bouche mettent en avant une fraîcheur d’orange et de pêche sèche, avec une légère nuance exotique. La matière fruitée est équilibrée par une minéralité pierreuse et une acidité persistante, pour un profil tendu et élégant.

Vinification
Les vignes poussent à Elgin, à l’est du Cap, au pied de la chaîne du Groenlandberg. Cette région, parmi les plus fraîches d’Afrique du Sud, reçoit d’importantes précipitations et bénéficie en été du vent du sud-est, surnommé « The Cape Doctor », qui apporte un couvert nuageux et ralentit la maturation. Le vin est élaboré avec des levures indigènes, en fermentation longue et fraîche, puis élevé en fûts français déjà utilisés. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons, des fruits de mer ou des viandes blanches. Sa fraîcheur accompagne les préparations délicates, tandis que sa concentration lui permet de tenir tête à des plats plus généreux. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut suffire.

Producteur
Fondé en 1898 par Sir Antonie Viljoen, Oak Valley débute avec des vergers de pommiers, puis lance la première production de vin d’Elgin en 1908. Après l’arrêt de l’activité viticole dans les années 1940, le domaine relance la production à la fin du XXe siècle, avec un nouveau chai et de nouvelles plantations ; son premier vin de cette période est un Sauvignon Blanc 2003. Aujourd’hui, Oak Valley est reconnu pour ses vins élégants de climat frais, issus d’un travail attentif à la vigne et d’une intervention minimale en cave.

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