2025 Auxerrois Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Issu d’une seule parcelle à Tongres, cet Auxerrois 2025 d’Eburon Estate Winery révèle un visage élégant et singulier du terroir belge de Haspengouw. Produit à seulement 600 bouteilles, il associe fruit mûr, texture crémeuse et élevage délicat en fût ; ses vignes se trouvent dans la région de la plus ancienne ville de Belgique.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des arômes de poire mûre, d’agrumes jaunes, de fruits à chair jaune et de fleurs, relevés par de discrètes notes vanillées. En bouche, le vin est rond, juteux et crémeux, avec une acidité modérée et une finale élégante où le boisé reste bien intégré. Son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de 1,5 hectare à Tongres, plantée de 644 pieds d’Auxerrois en 2015. Les vignes poussent sur des sols de silex mêlant argile, calcaire et silice, auxquels la description attribue la minéralité du vin. Après un pressurage doux et un débourbage nocturne en cuve inox, le moût a fermenté sous température contrôlée. La fermentation malolactique et l’élevage se sont ensuite déroulés en fûts français légèrement toastés de Tonnellerie François Frères, où le vin est resté neuf mois sur lies fines. Il a été mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Sa texture généreuse et sa fraîcheur équilibrée accompagnent les plats asiatiques, les sushis, les pâtes crémeuses, les poissons à chair délicate comme le sandre ou le cabillaud, ainsi que les volailles à la chair blanche. Il se marie également avec des fromages doux à pâte molle ou peut être dégusté seul. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; un bref passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.