2024 Savigny-Les-Beaune Goudelettes, Gautheron D'Anost

Issu d’un lieu-dit perché sur les coteaux de la vallée du Rhoin, ce Savigny-lès-Beaune 2024 marie profondeur, finesse et une belle fraîcheur aérienne. Gautheron d’Anost signe un Pinot Noir accessible sans manquer de relief, provenant de vieilles vignes plantées en 1968-1969, dans une appellation située entre Beaune et Aloxe-Corton.

Notes de dégustation
Le vin privilégie le fruit et la délicatesse, avec une expression aérienne du terroir. En bouche, il se montre rond et ample, tout en restant équilibré : les tanins sont discrets et la matière possède une profondeur raffinée, sans lourdeur. Les arômes précis et la couleur ne sont pas détaillés par le producteur.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées en hauteur sur les pentes de la vallée du Rhoin, où la situation du lieu-dit apporte une note de fraîcheur. Les modalités de récolte ne sont pas précisées. En cave, la démarche de Bastien Gautheron privilégie une extraction mesurée : macération et fermentation rapides, avec peu de pigeages. Cette cuvée est élevée en fûts de 350 litres sans bois neuf, afin de préserver le fruit et le caractère du Pinot Noir.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un poulet rôti, un filet de porc, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Une courte aération d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; un long carafage n’est pas nécessaire. Son profil équilibré permet de le déguster dès maintenant, et il pourra aussi évoluer quelques années en cave.

Producteur
Bastien Gautheron a créé sa propre maison en 2020, après plusieurs années passées auprès de grands producteurs bourguignons. Il appartient à une nouvelle génération de vignerons attachés aux expressions de terroir et à une intervention minimale, à la vigne comme en cave. Certaines de ses parcelles sont certifiées biologiques depuis 2017 ; il travaille également avec des producteurs proches qui appliquent des méthodes biologiques.

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