2024 Saint Romain, Sous le Chateau, Blanc, Domaine Henri & Gilles Buisson

Issu des hauteurs de Saint-Romain, ce Chardonnay 2024 allie fraîcheur affirmée, précision minérale et belle matière. La parcelle Sous le Château, située sous les ruines d’un ancien château, donne une expression structurée et élégante de cette appellation de la Côte de Beaune, longtemps restée discrète.

Notes de dégustation
Le nez frais et expressif dévoile des notes de silex fumé, d’agrumes, de prune jaune et de groseille à maquereau, relevées par de discrètes nuances boisées. En bouche, le vin se montre précis, ample et net, avec une intensité fraîche, une trame presque acier et une acidité vive qui porte les saveurs de fruits jaunes jusqu’à une longue finale.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 30 ans, enracinées dans des sols calcaires à 340–380 mètres d’altitude. La parcelle bénéficie de nuits fraîches et d’une maturation progressive, tandis que son terroir apporte à la fois structure et richesse. La fermentation se fait spontanément, avec les levures indigènes, puis l’élevage est réalisé dans des contenants de différentes tailles, des œufs en béton et des WineGlobes, de grandes bonbonnes en verre.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un poisson rôti ou en sauce légère, de coquilles Saint-Jacques, d’une volaille à la crème ou d’un fromage à pâte pressée peu affiné. Servez-le autour de 11–13 °C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Le nom Buisson est intimement lié à Saint-Romain, où la famille cultive la vigne depuis huit générations. En 2008, Franck et Frédérick Buisson ont repris les rênes du domaine, qui s’étend aujourd’hui sur 20 hectares en Bourgogne et produit notamment des vins de Saint-Romain, Volnay, Corton, Meursault et Pommard. Certifié biologique depuis 2009 et biodynamique depuis 2018, le domaine privilégie une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes, afin de laisser chaque terroir s’exprimer.

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