2024 Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Issu du rare Premier Cru Sous Roche Dumay, le Saint-Aubin 2024 de Bertrand Bachelet allie la fraîcheur d’un Chardonnay d’altitude à une texture ample et harmonieuse. Cette petite parcelle, située sur le coteau de Montrachet et voisine des grands terroirs de Puligny-Montrachet, illustre le potentiel des Premiers Crus de Saint-Aubin, souvent remarquables par leur qualité et leur rapport à la renommée de l’appellation.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes florales délicates, accompagnées d’une touche de beurre frais. En bouche, le vin se montre rond et équilibré, avec une belle longueur et des arômes de citron, d’agrumes et de fruits mûrs. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les vignes de Sous Roche Dumay occupent un coteau exposé au sud-ouest, entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des sols calcaires bien drainés. Cette situation favorise la fraîcheur et l’acidité du Chardonnay, tandis que le soleil de l’après-midi contribue à la maturité des raisins. Au domaine, le travail à la vigne et les vendanges sont réalisés manuellement. Le vin a été élevé pendant 16 mois, dont 12 à 13 mois en fûts de chêne, avec environ 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des poissons, des volailles et des plats de texture moyenne, par exemple un filet de poisson rôti ou une volaille à la crème légère. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; laissez-le simplement s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Quatrième génération de vignerons bourguignons, Bertrand Bachelet a repris le domaine familial en 2011. Installé à Dezize-lès-Maranges, le domaine possède environ 13 hectares de vignes, notamment à Maranges, Saint-Aubin, Santenay et Chassagne-Montrachet. Bertrand Bachelet associe des pratiques modernes à une vinification traditionnelle peu interventionniste, avec une attention particulière portée au travail manuel de la vigne et à l’expression de chaque terroir.

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