2024 Puligny-Montrachet Champs Gain, Domaine Chavy-Chouet

Issu du Premier Cru Les Champs Gain, ce Puligny-Montrachet 2024 de Domaine Chavy-Chouet exprime avec finesse le caractère droit et minéral de l’appellation. Cette parcelle d’altitude, autrefois gagnée sur les bois et les broussailles pour être consacrée à la vigne, donne naissance à un Chardonnay élégant, porté par une belle fraîcheur et un potentiel de garde prometteur.

Notes de dégustation
Le nez mêle les agrumes et les fruits jaunes mûrs à une délicate note florale, avec une touche de vanille fraîche et de pain grillé. En bouche, le vin se distingue par une acidité vive, une minéralité marquée et une texture aérienne, tout en conservant une belle ampleur fruitée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de 0,3 hectare de vignes âgées d’environ 30 ans, sur le coteau pentu et orienté à l’est des Champs Gain, entre 310 et 360 mètres d’altitude. Les sols maigres, riches en calcaire et en fragments rocheux, avec du marne en sous-sol, favorisent un enracinement profond. Au domaine, les raisins triés sont pressés, puis les jus reposent environ 24 heures avant leur fermentation en fûts avec des levures indigènes. L’élevage se déroule sur lies en barriques pendant 9 à 12 mois, avec jusqu’à 20 % de fûts neufs ; pour cette cuvée, il est indiqué à 12 mois.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C, avec des Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Un comté affiné peut également accompagner sa richesse et sa tension minérale. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre ou une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer.

Producteur
Le domaine est né de l’union de deux familles vigneronnes, l’une de Puligny-Montrachet, l’autre de Pommard, et cultive la vigne depuis sept générations. Romaric Chavy en dirige aujourd’hui les 15 hectares, répartis sur 14 appellations, en alliant tradition, précision et recherche de pratiques plus respectueuses de l’environnement. Les vins du domaine sont élaborés pour traduire l’identité de chaque terroir, avec une attention particulière portée à la pureté, à l’équilibre et à la précision.

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