2024 Pommard, Les Vignots, Gautheron D'Anost

Issu du climat Les Vignots, sur les hauteurs de Pommard, ce Pinot Noir 2024 allie l’énergie d’une vinification en grappes entières à la puissance et à la minéralité du terroir. Une interprétation fraîche et élancée de cette appellation bourguignonne réputée pour ses vins structurés et aptes à la garde.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis ne sont pas détaillés par le producteur. En bouche, le vin se montre vivant, charmeur et de densité moyenne, avec une belle énergie, une finesse pétillante et une trame minérale. La vendange entière contribue à son caractère et à sa structure.

Vinification
La parcelle des Vignots se situe à environ 330 mètres d’altitude, en haut du coteau de Pommard. Le vin est élaboré à partir de 100 % de grappes entières. Bastien Gautheron privilégie une intervention mesurée : macération et fermentation rapides pour préserver le fruit et éviter une extraction excessive, avec une fermentation en cuves inox et un pigeage limité. Les vins du domaine sont ensuite élevés en fûts, mais la durée et la proportion de bois neuf de cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins appellent des plats savoureux sans excès de puissance : canard rôti, volaille fermière, filet de veau ou champignons poêlés. Servir autour de 15 à 16 °C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; à table, il pourra aussi être apprécié après quelques années en cave.

Producteur
Bastien Gautheron a lancé son domaine sous son propre nom en 2020, après plusieurs années d’expérience auprès de producteurs bourguignons. Il appartient à une nouvelle génération de vignerons attachés aux vins de terroir et à une intervention minimale, afin de préserver le fruit et l’énergie des raisins. Ses parcelles en propriété sont certifiées biologiques depuis 2017 ; pour les raisins achetés, il travaille avec des partenaires proches qui suivent des pratiques biologiques.

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