2024 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet

Issu du climat Les Chanlins, ce Pommard Premier Cru allie la structure généreuse de l’appellation à une minéralité qui apporte relief et équilibre. Cultivé sur un coteau pentu et pierreux, ce Pinot Noir provient d’une parcelle de seulement 0,3 hectare, travaillée avec soin par le Domaine Chavy-Chouet.

Notes de dégustation
La bouche se distingue par un fruit généreux et concentré, soutenu par une belle trame minérale. Les tanins bien intégrés et une acidité délicate apportent de l’équilibre et de la finesse, sans effacer le caractère affirmé du terroir. Les arômes détaillés et la couleur ne sont pas précisés dans les informations disponibles. Les vins de Les Chanlins sont réputés pour leur structure et leur aptitude à la garde. Cette cuvée pourra gagner en harmonie avec quelques années en cave ; elle peut aussi être appréciée plus tôt après aération.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 30 ans, occupent un coteau escarpé exposé à l’est, à quelque 300 mètres d’altitude. Le sol mêle argile, calcaire et fer, avec de nombreuses pierres qui favorisent le drainage. Les raisins sont récoltés à la main. Après une vinification attentive, le vin est élevé dix mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Une heure en carafe peut assouplir sa structure et laisser le fruit s’exprimer ; si vous le gardez en cave, ouvrez-le avec un peu d’avance.

Producteur
Né de l’union de deux familles, l’une de Puligny-Montrachet et l’autre de Pommard, le Domaine Chavy-Chouet s’inscrit dans une histoire viticole de sept générations. Romaric Chavy dirige aujourd’hui le domaine et cultive ses parcelles avec une approche attentive, mêlant tradition, précision et recherche de pratiques plus respectueuses de l’environnement. Ses vins cherchent à exprimer avec netteté le caractère de chaque appellation de la Côte-d’Or.

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