2024 Pas Vu Pas Pris Chardonnay, Jeff Carrel, Vin de France

Issu d’une parcelle unique de Chardonnay aux vignes de plus de 30 ans, dans le sud de la France, le Pas Vu Pas Pris 2024 séduit par son équilibre entre fraîcheur, fruit mûr et notes minérales. Son nom, qui signifie « Pas vu, pas pris », fait écho à une vinification et un élevage sans sulfites ajoutés.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle lumineux. Le nez expressif évoque la poire mûre et le melon, avec une touche de noisette. En bouche, la fraîcheur accompagne une texture à la fois ronde et vive, où se mêlent agrumes, pomelo, sauge et minéralité.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle située au nord-ouest de Béziers, sur un terroir du Languedoc, et sont issus de vignes de plus de 30 ans cultivées en agriculture biologique. Ils sont pressés directement, puis fermentés avec des levures indigènes, sans sulfites ajoutés. Une fermentation malolactique est réalisée, avant un élevage en cuve inox sur lies. La méthode de vendange n’est pas précisée. Son profil frais et fruité invite à le déguster dans sa jeunesse ; son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Accords & Service
À servir avec des amuse-bouches, des poissons, des fruits de mer ou une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
D’abord formé comme chimiste à Paris, Jeff Carrel s’est tourné vers l’œnologie et a travaillé pendant de nombreuses années dans différents vignobles et régions françaises. Très actif dans le Languedoc-Roussillon, il collabore avec de nombreux producteurs et compose ses cuvées à partir de cépages, de terroirs et de techniques variés. En 2017, il a installé son propre chai dans une cave historique de 1857 à Corbières. Son approche singulière et sa grande liberté de création en font une figure reconnue du vignoble régional.

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