2024 Nierstein Hipping Riesling trocken Weingut Kissinger-Bähr Rheinhessen 0,75l

Issu du célèbre coteau de Niersteiner Hipping, sur le Roter Hang, ce Riesling sec 2024 exprime avec précision le caractère singulier de son terroir. Les sols de schiste rouge et de Rotliegend lui apportent une minéralité marquée, de la profondeur et une élégance qui distinguent ce grand cru parcellaire de Rheinhessen.

Notes de dégustation
Le nez associe le citron vert, le pamplemousse, la pêche blanche, l’abricot et la pomme verte à des notes de fleurs blanches et de mélisse. À l’aération apparaissent des nuances de silex, de zeste d’agrumes et une touche fumée et saline. La bouche est tendue et précise, portée par une acidité vibrante, un fruit limpide et une belle énergie minérale. La finale, longue, fraîche et saline, souligne l’élégance du vin. Son équilibre et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde et devraient lui permettre de gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les vignes sont implantées sur le coteau réputé de Niersteiner Hipping, dans le Roter Hang, où les sols de schiste rouge et de Rotliegend retiennent la chaleur et impriment au vin une minéralité distinctive. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin, puis vinifiés délicatement avec des levures indigènes. L’élevage sur lies fines en cuves inox et en fûts traditionnels préserve la fraîcheur tout en apportant structure et complexité.

Accords & Service
À déguster avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons fins, des fruits de mer ou des sushis. Il accompagne également bien la volaille, la cuisine asiatique, les fromages de chèvre et les plats de légumes raffinés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; une courte aération en carafe peut révéler ses notes de silex et d’agrumes.

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