2024 Morey-Saint-Denis Rouge, Domaine Didier Amiot

Ce Morey-Saint-Denis 2024 de Didier Amiot exprime le caractère équilibré de l’appellation, entre la structure de Gevrey-Chambertin et le profil plus souple de Chambolle-Musigny. Issu de Pinot Noir et de vignes d’environ 30 ans, il est élevé 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf.

Notes de dégustation
Le profil attendu est celui d’un Pinot Noir bourguignon aux reflets rubis, avec des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et de nuances apportées par l’élevage. En bouche, Morey-Saint-Denis offre généralement une matière structurée mais élégante, portée par une fraîcheur délicate et des tanins présents. Le potentiel de garde précis dépendra du millésime et de son évolution en bouteille ; ce vin pourra être apprécié jeune après aération ou conservé quelques années pour laisser ses arômes se fondre.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, dans une appellation réputée pour des vins qui conjuguent structure et finesse. Les modalités de récolte ne sont pas précisées. En cave, les raisins sont égrappés puis fermentés en cuves ciment ; le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 15 % de bois neuf et 85 % de fûts déjà utilisés.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un canard rôti, un filet de veau, une volaille aux champignons ou des fromages affinés à pâte souple. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; évitez une décantation trop longue afin de préserver la finesse du Pinot Noir.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial fondé par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. Il a repris environ 3,1 hectares, comprenant notamment des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, ainsi que le Grand Cru Clos de la Roche et le Premier Cru Les Morets. Attaché à l’expression du terroir et à des pratiques durables, il est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.