2024 Meursault Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet

Issu du Clos des Corvées de Citeau, petite parcelle de moins d’un hectare ceinte de murs au cœur de Meursault, ce Chardonnay se distingue par son fruit mûr et sa texture généreuse, tout en conservant l’équilibre de son terroir bourguignon. La vigne, propriété de la famille depuis 1893, était autrefois cultivée par les moines cisterciens.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque des fruits mûrs — poire, pêche et orange — accompagnés de notes de pain grillé et d’une nuance beurrée.

Vinification
Le Clos des Corvées de Citeau repose sur des sols argilo-calcaires. Ses vignes, âgées d’environ 65 ans, profitent d’un emplacement proche d’un cours d’eau et d’un mur qui réchauffe la parcelle au printemps. Au domaine, les raisins triés sont pressés pendant deux heures, puis les jus débourbés durant une journée. La fermentation se déroule en fûts avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies de 9 à 12 mois en barriques à chauffe moyenne, dont 20 % au maximum sont neuves. Une légère filtration peut précéder la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa matière ample et ses notes de fruits mûrs s’accordent bien avec une volaille rôtie, un poisson en sauce crémeuse ou des fromages affinés à pâte pressée. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais n’est pas indispensable ; il est déjà accueillant dans sa jeunesse et possède un beau potentiel de garde.

Producteur
Domaine familial issu de deux lignées bourguignonnes — l’une à Puligny-Montrachet, l’autre à Pommard —, Chavy-Chouet cultive des vignes réparties sur 15 hectares et 14 appellations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige le domaine, où précision, tradition et expérimentation se conjuguent pour laisser chaque terroir s’exprimer. Le travail à la vigne privilégie des pratiques mesurées, avec notamment le labour pour limiter le recours aux traitements chimiques.

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