2024 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet

Signé Romaric Chavy, ce Meursault Les Casse-Têtes 2024 exprime une facette concentrée et minérale de l’appellation, avec une belle tension sous une matière généreuse. Son nom évoque la difficulté de travailler cette parcelle calcaire et caillouteuse, tandis que Meursault perpétue une longue tradition viticole, déjà encouragée par les moines de Cîteaux au Moyen Âge.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur les agrumes, notamment l’écorce d’orange et la mandarine, puis révèle la mangue et une impression de pierre concassée. En bouche, le fruit est concentré et soutenu par une acidité vive qui apporte de l’élan. La finale, marquée par une minéralité calcaire, prolonge l’impression de fraîcheur. Cette cuvée possède un bon potentiel de garde, caractéristique mise en avant pour les vins de la parcelle.

Vinification
Les 0,6 hectare du domaine se situent sur un coteau au sud-ouest de Meursault, autour de 300 mètres d’altitude, au-dessus de la bande des Premiers Crus. Le sol de calcaire dur, peu dégradé et riche en petits cailloux rend le travail de la vigne particulièrement exigeant ; les ceps ont environ 45 ans. La méthode de récolte n’est pas précisée. Après un pressurage lent et un débourbage d’environ 24 heures, la fermentation se déroule en fûts avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois en barriques, dont 20 % de bois neuf.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur accompagneront une volaille rôtie, des poissons en sauce légère ou des coquilles Saint-Jacques. Servez-le autour de 11 à 13 °C afin de préserver son équilibre entre richesse et tension. Jeune, un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; après quelques années de garde, une ouverture préalable devrait suffire.

Producteur
Issu de deux familles enracinées à Puligny-Montrachet et à Pommard, le Domaine Chavy-Chouet s’inscrit dans une histoire de sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige le domaine, qui cultive environ 15 hectares répartis sur 14 appellations. Il associe tradition et précision, avec une attention marquée au travail des sols et une démarche tournée vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Ses vins blancs sont recherchés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur expression du terroir.

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