2024 Maranges Les Meurees Blanc, Domaine Chavy-Chouet

Issu d’une parcelle en pente à Maranges, ce Chardonnay du Domaine Chavy-Chouet offre une expression fraîche et concentrée, où le fruit mûr s’équilibre avec une finale vive. Située au sud de Santenay, cette appellation encore discrète est la plus méridionale de la Côte de Beaune et relie la Côte-d’Or à la Côte Chalonnaise.

Notes de dégustation
La robe se présente dans une teinte jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez, frais et engageant, associe des arômes de fruits mûrs à une touche plus vive. En bouche, le vin se montre droit, précis et concentré, avec des notes de fruits verts et d’agrumes en finale, relevées par une discrète nuance boisée. Son équilibre entre fraîcheur et maturité invite à le découvrir dès maintenant. Il pourra également évoluer quelques années en cave, où ses arômes gagneront en complexité.

Vinification
La parcelle du domaine est située sur un coteau pentu de Maranges, appellation dont les versants sont souvent orientés au sud ou au sud-est. La méthode de vendange n’est pas précisée. Après un tri, les raisins sont pressés pendant deux heures, puis les jus reposent 24 heures pour le débourbage. La fermentation se déroule en fûts avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de 9 à 12 mois sur lies en barriques, dont 20 % au maximum sont neuves. Le vin peut être légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Domaine Chavy-Chouet est né de l’union de deux familles de vignerons, l’une de Puligny-Montrachet et l’autre de Pommard, dont l’histoire viticole s’étend sur sept générations. Depuis le décès de son père Hubert en 2014, Romaric Chavy dirige le domaine et ses 15 hectares répartis sur 14 appellations. Il associe savoir-faire traditionnel, précision et pratiques tournées vers l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’expression de chaque terroir bourguignon.

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