2024 Les P'tits Cailloux, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Les P’tits Cailloux 2024 est l’assemblage emblématique du Domaine Henry Fuchs : un blanc sec et frais qui réunit quatre cépages alsaciens. Issu d’un domaine fondé en 1922 à Ribeauvillé, il séduit par son fruité expressif et son style convivial, idéal pour partager à l’apéritif.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes de citron vert et de pomme verte. En bouche, les arômes évoluent vers la pêche mûre et le melon, soutenus par une acidité désaltérante. Sec, croquant et fruité, avec seulement 2,8 g/l de sucres résiduels, ce vin se prête à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, poussent sur des sols d’argile mêlée de sable. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières. Après un débourbage, la fermentation est suivie de cinq mois d’élevage sur lies. Le vin est filtré une première fois en avril, puis une dernière fois avant sa mise en bouteille en mai.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C à l’apéritif, avec des snacks ou des tartines garnies. Son caractère frais et fruité accompagne aussi agréablement les moments de convivialité. Une décantation n’est pas nécessaire.

Producteur
Installé à Ribeauvillé, le Domaine Henry Fuchs est une propriété familiale créée en 1922, qui compte 10,5 hectares de vignes, avec des parcelles à Bergheim et Hunawihr. Certifié biologique depuis 2011, le domaine privilégie un travail respectueux des sols, les vendanges manuelles, les pressurages doux et l’usage limité du soufre. La fermentation repose presque exclusivement sur les levures indigènes.

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