2024 Fixin, Entre deux Velles, Gautheron D'Anost

Ce Fixin 2024 « Entre Deux Velles » de Gautheron d’Anost met en avant un Pinot Noir au profil sombre, structuré et frais, issu d’un climat situé à 300 mètres d’altitude. Son nom rappelle l’ancienne voisine de Fixin, Fixey, autrefois implantée au nord de la parcelle.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, notamment de cassis et de prune, relevés par des notes de poivre, de sous-bois et une touche fumée. La bouche est compacte et franche, portée par des tanins présents mais bien intégrés et une fraîcheur vive, qui prolonge la finale. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Le climat Entre Deux Velles se trouve au cœur de Fixin, à environ 300 mètres d’altitude, dans le nord de la Côte de Nuits, où les sols mêlent généralement calcaire et marnes. La date et les modalités de vendange ne sont pas précisées. En cave, Bastien Gautheron privilégie une extraction mesurée : macération et fermentation rapides, fermentation en cuves inox avec montée naturelle en température, pigeage limité à deux interventions avant la fermentation alcoolique puis remontage quotidien. Le vin est ensuite élevé en fûts, avec une part de bois neuf inférieure à 30 % pour les rouges. Sa structure lui permet de gagner à être gardé quelque temps, mais sa durée de garde n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés, dont les saveurs feront écho à ses notes de sous-bois et de fruits noirs. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Comme le vin a besoin de temps pour s’ouvrir, une aération en carafe d’environ 30 minutes avant le service peut l’aider à dévoiler ses arômes.

Producteur
Bastien Gautheron a fondé Gautheron d’Anost en 2020, après plusieurs années d’expérience auprès de producteurs bourguignons. Il appartient à une nouvelle génération de vignerons qui cherche à exprimer le terroir avec peu d’interventions, en privilégiant le fruit et l’énergie du vin. Certaines de ses parcelles sont certifiées biologiques depuis 2017 ; pour les raisins achetés, il travaille avec des producteurs proches qui appliquent des méthodes biologiques.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.