2024 Cuvée Flore Brut Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Élaborée dans le Haspengouw belge, la Cuvée Flore Brut 2024 est un vin effervescent de caractère, issu d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir, Auxerrois et Souvignier Gris. Marquée par une année particulièrement difficile et produite en quantité très limitée, elle associe la méthode traditionnelle à l’expression minérale des sols de silex de Tongres.

Notes de dégustation
La mousse est fine et crémeuse. Le nez mêle l’abricot, la mangue et les fruits jaunes mûrs à des notes de pain grillé, de fruits à coque et à une touche discrète de bois. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre, sa texture soyeuse et sa fraîcheur minérale, puis s’étire sur une finale longue, subtilement saline. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué, mais sa structure et sa finesse lui permettront d’évoluer en bouteille.

Vinification
Les vignes occupent 1,5 hectare autour de Tongres, sur des sols de silex mêlant argile, calcaire et silice. Les raisins ont été récoltés à la main les 19 et 26 octobre 2024, puis pressés en grappes entières. La moitié du moût a fermenté en cuve inox à température contrôlée, l’autre moitié en fûts de chêne français légèrement toastés. Après la fermentation malolactique et neuf mois d’élevage en cuve et en fût, le vin a bénéficié d’une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie de douze mois sur lies. Le dosage Brut est de 6 g/l. À la suite d’un gel tardif qui a détruit environ 90 % des jeunes pousses, toute la récolte a été consacrée à cette cuvée effervescente.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis et des poissons délicats. Elle accompagne également les salades fraîches, les entrées crémeuses ainsi que le brie et le gouda affiné. Une dégustation en verre à vin permet d’apprécier ses arômes ; le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce vin effervescent.

Producteur
Eburon Estate Winery est établi à Tongres, au cœur du Haspengouw, l’une des régions viticoles de Belgique. Son vignoble de 1,5 hectare et le soin apporté à la sélection des raisins donnent à cette cuvée une production artisanale : seulement 700 bouteilles de 75 cl ont été élaborées, en plus de formats demi-bouteille et magnum. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni d’éventuelles distinctions.

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