2024 Bourgogne Passetougrains Rosé, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Rare spécialité bourguignonne, ce Bourgogne Passetoutgrains Rosé associe la finesse du Pinot Noir à une touche de Gamay. Élaboré par Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat, deux producteurs de Vosne-Romanée issus de familles viticoles du village, il se distingue par sa fraîcheur et sa belle structure.

Notes de dégustation
Le nez généreux évoque la fraise, la framboise et la rhubarbe, avec une délicate note douce. En bouche, une texture structurée accompagne des nuances florales et une vive fraîcheur, prolongées par une finale persistante où pointe une légère amertume de pamplemousse. À déguster de préférence dans les trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son fruit et de son éclat.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées dans la Côte de Nuits et sont soigneusement triés avant d’être placés en cuve. Le vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, complété par du Gamay, un assemblage qui lui permet de porter l’appellation Bourgogne Passetoutgrains. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox ; une fermentation malolactique assouplit le vin. Il est ensuite élevé six mois et filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des légumes grillés, des viandes blanches au barbecue, des plats de déjeuner ou des amuse-bouches. Son caractère frais et structuré accompagne particulièrement bien les repas d’été. Le passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Domaine AS réunit Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat, issus de deux familles viticoles établies à proximité l’une de l’autre à Vosne-Romanée. Leur projet commun, lancé en 2016 avec deux cuvées, s’est développé autour d’une petite cave installée sous la maison du grand-père d’Arnaud, sur la place du village. Le domaine produit en quantités limitées.

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