2024 Bourgogne Dijon Blanc, Gautheron D'Anost

Ce Chardonnay 2024 de Gautheron d’Anost offre une expression fraîche et accessible des coteaux de Dijon, avec un fruit éclatant et une texture légère. Issu du projet lancé en 2020 par Bastien Gautheron, il illustre l’approche d’une nouvelle génération de vignerons bourguignons, attentive au terroir et peu interventionniste.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la pomme verte et la poire juteuse, accompagnées de notes de fleurs blanches. En bouche, le vin est vif et frais, porté par une acidité tonique et une texture légère, avant une finale nette et croquante. Aucune indication n’est disponible sur sa robe ni sur son potentiel de garde ; son profil direct et fruité se prête particulièrement à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux autour de Dijon, à environ 370 mètres d’altitude. L’altitude, les sols calcaires relativement minces et le choix de clones résistants à la chaleur et à la sécheresse contribuent à l’équilibre du vin. Les vendanges ne sont pas détaillées. Après vinification, le Chardonnay est élevé neuf mois en fûts de 350 litres, puis deux mois en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des mets légers : poissons, fruits de mer, salades composées ou fromages frais. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa vivacité. Son style frais ne nécessite pas de carafage ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Bastien Gautheron a fondé Gautheron d’Anost en 2020, après plusieurs années passées auprès de grands producteurs bourguignons. Il appartient à une nouvelle génération de vignerons qui cherchent à exprimer le terroir avec un minimum d’intervention, en privilégiant le fruit et l’énergie. Le domaine travaille avec ses propres raisins et avec ceux de partenaires proches utilisant des méthodes biologiques ; plusieurs parcelles du domaine sont certifiées biologiques depuis 2017.

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