2024 Bourgogne Aligoté, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Ce Bourgogne Aligoté 2024 d’Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat associe une belle ampleur à une fraîcheur vive et une élégante expression minérale. Issu de la parcelle Les Batailles, au pied de Vosne-Romanée, il révèle une facette ambitieuse de ce cépage bourguignon cultivé dans la région depuis le XVIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Le nez, expressif et aromatique, évoque les fruits à chair claire, les fleurs blanches et les fruits du verger mûrs, avec une touche minérale. En bouche, la matière est à la fois généreuse et tendue : une acidité équilibrée apporte de l’élan, tandis que l’élevage sur lies donne de la rondeur et de la complexité. Le bois reste discret et ne masque pas la fraîcheur du fruit. L’Aligoté peut évoluer favorablement lorsqu’il est issu de producteurs soigneux. À déguster jeune pour son énergie, ou à garder quelques années en cave pour laisser ses arômes gagner en profondeur.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Les Batailles, sur des sols argilo-calcaires orientés à l’est, un emplacement qui favorise à la fois la maturité et la préservation de la fraîcheur. Les vignes sont plantées à forte densité et taillées en Guyot, afin de favoriser la concentration et l’homogénéité des baies. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne sur lies, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, en apéritif ou avec des poissons d’eau douce, des coquillages et des fruits de mer. Il accompagne également le poulet en sauce légère et le chèvre frais. Le carafage n’est pas indispensable ; ouvrir la bouteille peu avant le service suffit, avec éventuellement un passage en carafe si le vin paraît d’abord réservé.

Producteur
AS réunit Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat, issus de deux familles de vignerons étroitement liées à Vosne-Romanée. Le couple a lancé son projet en 2016 avec deux cuvées et travaille aujourd’hui depuis une petite cave située sous la maison du grand-père d’Arnaud, au cœur du village. Le domaine a étoffé sa gamme tout en conservant des volumes limités ; il est suivi par Erik Sørensen Vin depuis 2020.

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