2023 Vosne-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" Domaine Henri de Villamont Burgund 0,75l

Issu du Premier Cru « Les Chaumes », à Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2023 exprime avec finesse l’élégance emblématique de la Côte de Nuits. Une cuvée de caractère, où la délicatesse du fruit s’allie à la profondeur épicée et à la précision minérale de son climat.

Notes de dégustation
La robe, typique du Pinot Noir, accompagne un nez délicat de fruits rouges, de cerise et de violette, relevé de notes d’épices orientales et d’une subtile touche terreuse. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa profondeur, soutenues par des tanins fins et une acidité précise ; la finale, longue et harmonieuse, conjugue fruit et tension minérale. Le millésime 2023 offre un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Grâce à sa structure et à sa complexité, ce Premier Cru présente un potentiel de garde intéressant ; il gagnera à évoluer en cave pour développer davantage ses nuances.

Vinification
Les raisins proviennent du climat « Les Chaumes », à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, un terroir réputé pour ses Pinot Noirs fins et expressifs. Ils sont vendangés à la main avec une sélection rigoureuse, puis fermentés spontanément. L’extraction est menée avec retenue afin de préserver l’élégance du fruit, avant un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français, qui apporte texture et épices sans masquer la finesse du vin.

Accords & Service
À servir avec du canard, du veau, une volaille de gibier ou des plats à la truffe ; il accompagnera également une cuisine française raffinée. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Une ouverture à l’avance peut lui permettre de s’exprimer ; si le vin est encore fermé, un passage bref en carafe est préférable à une longue aération.

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