2023 Sternenglanz Weißburgunder, Gutswein Weingut Gysler, Rheinhessen

Le Sternenglanz Weißburgunder 2023 montre une facette expressive et structurée du Pinot Blanc, loin des profils discrets : fruit à noyau, fraîcheur vive et empreinte minérale s’y accordent avec précision. Issu du domaine familial Gysler, installé à Weinheim depuis 1750, il s’inscrit dans la nouvelle génération de vins de Rheinhessen, une région où la viticulture remonte à l’époque romaine.

Notes de dégustation
Sa robe pâle accompagne un nez de fruits à noyau, de fleurs blanches et de cassis frais, relevé de notes d’agrumes et d’herbes. En bouche, l’attaque est droite et tendue, avec une acidité de pomme citronnée et une trame calcaire qui donnent du relief à une matière ample et dense. La finale reste fraîche et minérale. Sec, avec seulement 2,8 g/l de sucres résiduels et 7,3 g/l d’acidité, il peut se déguster dès maintenant pour profiter de son éclat. Une garde de quelques années peut lui permettre de développer des nuances plus fondues, sans que le potentiel de vieillissement soit précisé par le producteur.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent dans une région aux sols variés ; les parcelles de Gysler sont notamment associées au Rotliegend, un sol rouge mêlant dépôts calcaires, argile et humus, réputé pour retenir l’eau. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé cinq mois en cuve inox sur lies, sans collage ni filtration. Le domaine travaille en biodynamie et élabore ce vin selon une approche de faible intervention ; il est également vegan.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa structure en font un compagnon naturel des coquillages et fruits de mer, mais aussi des poissons gras, des viandes salées et des fromages doux. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Weingut Gysler est un domaine familial de 12 hectares situé à Weinheim, à l’ouest d’Alzey, au cœur de Rheinhessen. La propriété date de 1750 ; la famille s’est consacrée entièrement au vin à partir de 1969, avant qu’Alexander Gysler ne reprenne le domaine en 1999. Il a engagé sa conversion à la biodynamie en 2001 et obtenu la certification Demeter en 2004. Sa philosophie, « Streben nach weniger » — la recherche du minimum — privilégie les vendanges manuelles, les fermentations naturelles et une intervention limitée. Le domaine est salué par le guide Eichelmann, qui le qualifie de « remarquable ».

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