2023 Soave Superiore Vigneto Runcata, DOCG, Corte Giacobbe by Dal Cero

Issu d’une parcelle unique, le Vigneto Runcata est un Soave Superiore DOCG de caractère, élaboré à partir des plus vieilles vignes de Garganega du domaine. Les sols volcaniques de Roncà, l’altitude et un élevage prolongé sur lies lui confèrent une profondeur remarquable, tout en préservant la fraîcheur qui signe les grands Soave.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre sur des fleurs, la pêche et l’abricot, accompagnés de notes de camomille et de fines touches de sauge et de romarin. La minéralité issue des sols volcaniques apporte de la tension, tandis qu’une nuance de vanille enrichit l’ensemble. En bouche, le vin se montre généreux et complexe, équilibrant matière et fraîcheur. Il peut évoluer favorablement pendant plusieurs années en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes anciennes plantées jusqu’à 450 mètres d’altitude, sur les pentes volcaniques de Roncà, où les sols de basalte et de tuf favorisent une expression minérale. Récoltées à la main en octobre, en deux passages pour atteindre une maturité optimale, les grappes sont issues de parcelles à faibles rendements et à longue saison de croissance. Le vin fermente et repose sur lies pendant 12 mois, puis poursuit son élevage en bouteille durant huit mois avant sa mise en vente. Le domaine travaille selon des principes biologiques et durables, sans certification.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un risotto, des coquilles Saint-Jacques, du saumon ou du crabe. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver son éclat tout en laissant sa complexité s’exprimer. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
La maison Dal Cero a été fondée par Augusto Dal Cero en 1934, à l’est de Vérone. Son domaine de Soave se situe à Roncà, entre les anciens volcans Crocetta et Calvarina, dont les sols de cendres solidifiées et de basalte façonnent le caractère des vins de Garganega. La famille exploite ses vignobles en terrasses jusqu’à 450 mètres d’altitude et privilégie une viticulture attentive à l’équilibre naturel des sols. Erik Sørensen Vin travaille avec Dal Cero depuis 2017.

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