2023 Saumur Blanc Le Bruit, Domaine Moly

Ce Saumur Blanc Le Bruit 2023 met en valeur le Chenin Blanc dans une expression généreuse, équilibrée et profondément marquée par son terroir. Issu d’une parcelle de Varrains et élevé en fûts, il illustre l’ambition artisanale d’un domaine encore jeune, né du retour en Loire d’Étienne Moly en 2020.

Notes de dégustation
La robe dévoile une belle présence. Le nez associe les notes de mirabelle et de prune à une fraîcheur citronnée, accompagnées d’un léger accent de bois toasté. En bouche, le fruit est concentré et généreux, soutenu par une noble richesse, une trame minérale et une structure bien équilibrée. La finale, persistante, prolonge harmonieusement l’ensemble. Déjà séduisant par son équilibre, ce Chenin Blanc pourra aussi évoluer en cave. Sa capacité de garde précise n’est pas indiquée.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant du Clos de la Croix de Noyant, à Varrains, au sud de Saumur, où les vignes poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses de 20 kg, puis triés au chai et pressés délicatement dans un pressoir pneumatique de 25 hl. La fermentation se déroule avec des levures indigènes ; le vin est ensuite transféré en fûts par gravité. Après fermentation malolactique, il mûrit pendant 12 mois en barriques de 225 litres légèrement toastées, dont 50 % de bois neuf, dans la cave souterraine du domaine.

Accords & Service
Sa fraîcheur, sa minéralité et sa richesse en font un compagnon de choix pour un ceviche, une salade de crevettes ou un beau plateau de fromages. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat tout en laissant s’exprimer sa texture. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Domaine Moly est le projet d’Étienne et Aurélia Moly, qui ont concrétisé leur rêve de créer leur propre domaine à Saumur. Après 15 années passées en Nouvelle-Zélande, Étienne est revenu en France en 2020 et a travaillé deux ans auprès du producteur ligérien Romain Guiberteau, avant d’acquérir une propriété dotée de vieilles vignes. Le domaine élabore des Chenins Blancs et des Cabernet Francs attachés à leur terroir et est déjà considéré comme une étoile montante de Saumur. Ses vignes sont en cours de conversion à la viticulture biologique.

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