2023 Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Ce Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2023 de Bertrand Bachelet met en valeur un Chardonnay précis et minéral, issu d’un terroir calcaire réputé pour ses blancs délicats et aromatiques. Malgré son nom, le climat Sur Gamay ne produit pas de Gamay : son appellation ferait référence au village de Gamay, dont le nom apparaît dans des textes dès le XIVᵉ siècle.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de chèvrefeuille et de fruits jaunes. En bouche, le vin se montre net et minéral, avec un équilibre harmonieux, une texture veloutée et une longue finale.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent du climat Sur Gamay, situé au-dessus du village de Gamay, sur le versant ouest de la côte de Montrachet. Orientées sud-sud-ouest et plantées entre 325 et 370 mètres d’altitude, les vignes s’enracinent dans des marnes calcaires bien drainées. Le domaine travaille ses vignes manuellement, de la taille aux vendanges. Après pressurage délicat et léger débourbage, le vin est élevé 16 mois, dont 12 à 13 mois en fût de chêne, avec environ 20 % de bois neuf.

Accords & Service
Il accompagnera élégamment les poissons, les fruits de mer et les volailles en sauce. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Quatrième génération de vignerons bourguignons, Bertrand Bachelet a repris le domaine familial en 2011 auprès de son père, Jean-Louis. Installé à Dezize-lès-Maranges, le domaine possède 13 hectares répartis notamment à Maranges, Saint-Aubin, Santenay et Chassagne-Montrachet. Bertrand associe des techniques modernes à une vinification traditionnelle peu interventionniste, avec une attention particulière portée au travail manuel de la vigne et à l’expression de chaque terroir.

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