2023 Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Issu du Premier Cru Sous Roche Dumay, l’un des secteurs les plus élevés de Saint-Aubin, ce Chardonnay 2023 allie fraîcheur, rondeur et finesse bourguignonne. Sa parcelle calcaire, son exposition sud-ouest et un élevage mesuré en fûts lui donnent une expression à la fois ample et vive, dans une appellation réputée pour offrir de beaux vins à proximité de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes florales et de beurre frais. En bouche, le vin se montre harmonieux et rond, avec une belle longueur portée par des arômes de citron, de pêche et de fruits blancs mûrs. L’altitude du vignoble apporte une fraîcheur qui équilibre agréablement le fruit. Le potentiel de garde n’est pas précisé. La fraîcheur et la structure de ce 2023 lui permettent toutefois d’être apprécié dès maintenant après quelques instants d’aération.

Vinification
Les raisins proviennent du climat Sous Roche Dumay, situé entre 350 et 400 mètres d’altitude sur la partie occidentale de la pente de Montrachet. Son exposition sud-ouest offre un ensoleillement marqué l’après-midi, tandis que les sols calcaires bien drainés et l’altitude favorisent la fraîcheur. Au domaine, le travail de la vigne et les vendanges sont manuels. Les raisins blancs sont pressés délicatement, puis le moût est légèrement débourbé avant de passer en fûts. Le vin a été élevé 16 mois, dont 12 à 13 mois en fût, avec environ 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des poissons, des crustacés et des volailles préparées simplement, éventuellement accompagnés d’une sauce légère. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur son équilibre entre fruit et fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent généralement.

Producteur
Quatrième génération de vignerons bourguignons, Bertrand Bachelet a repris le domaine familial en 2011, succédant à son père Jean-Louis. Installé à Dezize-lès-Maranges, le domaine possède environ 13 hectares répartis notamment à Maranges, Saint-Aubin, Santenay et Chassagne-Montrachet. Bertrand associe des techniques modernes à une approche peu interventionniste en cave, avec un travail manuel attentif dans les vignes pour laisser chaque terroir s’exprimer.

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