2023 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet

Issu du climat Les Enseignères, au pied du Grand Cru Bâtard-Montrachet, ce Puligny-Montrachet 2023 de Domaine Chavy-Chouet marie une matière généreuse à la fraîcheur minérale emblématique de l’appellation. Les vignes d’environ 65 ans et les sols profonds donnent au Chardonnay une expression ample, aux accents de fruits blancs et d’épices douces. Le nom de Montrachet fut ajouté à celui de Puligny en 1879, consacrant la réputation de ses grands vins blancs.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune pâle brillant. Le nez dévoile la pêche blanche et la poire, avec des notes d’amande, de pain toasté et de vanille. En bouche, le vin est profond et charnu, porté par une minéralité vive et une acidité bien intégrée qui préserve l’équilibre et la fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent d’un hectare de vignes d’environ 65 ans, sur un coteau exposé à l’est, vers 240 mètres d’altitude. Le sol profond associe calcaire, argile et fragments de roche. Au domaine, les raisins triés sont pressés pendant deux heures, puis les moûts sont débourbés durant environ 24 heures avant une fermentation en fûts avec levures indigènes. Le vin est élevé sur lies en barriques pendant 9 à 12 mois, avec au maximum 20 % de bois neuf, puis légèrement filtré si nécessaire. Le domaine privilégie le travail des sols et limite les traitements à des produits à base de soufre et de cuivre.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C avec des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte dure affiné. Une courte aération peut ouvrir le vin dans sa jeunesse ; un passage en carafe de 20 à 30 minutes est possible si vous souhaitez assouplir son expression. Déjà plaisant jeune, il pourra également évoluer pendant au moins une dizaine d’années.

Producteur
Domaine Chavy-Chouet réunit des héritages familiaux de Puligny-Montrachet et de Pommard, transmis depuis sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige les 15 hectares du domaine, répartis sur 14 appellations, en associant précision, tradition et recherche de pratiques plus respectueuses des sols. Ses vins blancs sont appréciés pour leur pureté, leur équilibre et leur finesse minérale.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.