2023 Puligny-Montrachet Champs Gain, Domaine Chavy-Chouet

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs Gain » 2023 séduit par son élégance aérienne, sa fraîcheur et sa minéralité affirmée. Issu d’une parcelle d’altitude aux sols calcaires, il exprime le caractère droit et précis de Puligny-Montrachet, dont le nom emblématique fut ajouté à celui du village en 1879.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez délicat de citron et d’agrumes, de fruits jaunes mûrs et de fleurs, relevé par une touche de vanille fraîche et de toast léger. En bouche, la matière est raffinée et tendue, portée par une acidité vive et une minéralité persistante. La finale précise laisse présager une belle évolution : quelques années en cave devraient permettre à ses nuances et à sa finesse de s’épanouir pleinement.

Vinification
La parcelle de Champs Gain s’étend entre 310 et 360 mètres d’altitude, sur un coteau pentu orienté à l’est. Ses sols maigres de calcaire et de pierres, avec du marne en sous-sol, se drainent rapidement ; le vent et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et préservent l’acidité. Les raisins triés sont pressés, puis le moût repose avant une fermentation en fûts avec des levures indigènes. Le vin est élevé sur lies en barriques pendant environ 12 mois, avec 20 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson noble rôti ou une volaille à la crème. Une légère aération dans le verre suffit généralement ; si le vin est jeune et réservé, vous pouvez le carafer brièvement et délicatement.

Producteur
Le Domaine Chavy-Chouet réunit deux familles de vignerons, l’une de Puligny-Montrachet, l’autre de Pommard, et s’inscrit dans une tradition de sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy conduit le domaine, qui travaille environ 15 hectares répartis sur 14 appellations. Sa démarche associe précision et respect du terroir, avec un travail attentif des vignes et une recherche de pureté, d’équilibre et d’expression fidèle de chaque appellation.

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