2023 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet

Issu du Premier Cru Les Chanlins, ce Pommard 2023 de Domaine Chavy-Chouet provient d’une petite parcelle de seulement 0,3 hectare, plantée de Pinot Noir. Ce climat réputé pour ses vins structurés et aptes à la garde participe depuis longtemps à la réputation de Pommard, appellation exclusivement dédiée aux vins rouges.

Vinification
Située sur le versant sud, au-dessus de Rugiens et près de la limite de Volnay, la parcelle des Chanlins est escarpée, pierreuse et orientée à l’est, autour de 300 mètres d’altitude. Ses sols mêlent argile, calcaire et une forte présence de minéraux et de fer. Les raisins proviennent de vignes d’environ 30 ans et sont récoltés à la main. Après une vinification attentive, le vin est élevé pendant dix mois en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un rôti de bœuf, un magret de canard ou des plats de champignons. Une aération en carafe peut lui être bénéfique à l’ouverture ; pour apprécier son évolution et sa structure, il peut aussi être conservé quelques années en cave.

Producteur
Domaine Chavy-Chouet réunit deux familles de vignerons, l’une originaire de Puligny-Montrachet, l’autre de Pommard, et s’inscrit dans sept générations d’histoire viticole. Romaric Chavy dirige aujourd’hui le domaine, dont les 15 hectares sont répartis sur 14 appellations. Attachée à la précision et au respect du terroir, l’équipe travaille notamment à réduire les interventions chimiques dans les vignes.

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