2023 Pinot Noir "Chestnut Hill" Sandar & Hem Santa Cruz Mountains 0,75l

Issu d’une parcelle située à Los Gatos, dans les Santa Cruz Mountains, le Pinot Noir « Chestnut Hill » 2023 de Sandar & Hem exprime avec précision la fraîcheur et le caractère minéral de son terroir. Cette cuvée de parcelle met en valeur le Pinot Noir dans un style élégant, porté par des fruits rouges nets et une belle finesse de texture.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez de cerise rouge et de framboise, relevé de fines notes d’herbes et d’une touche florale. En bouche, le vin se montre précis et frais, avec une acidité vive, des tanins finement grainés et une finale longue, fraîche et minérale. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; sa fraîcheur et son équilibre permettent de le déguster dès maintenant.

Vinification
Les raisins proviennent d’un vignoble de Los Gatos, à environ 396 mètres d’altitude et à une dizaine de kilomètres de la baie de Monterey. Son exposition en amphithéâtre tournée vers l’ouest et ses sols d’argile sableuse sur grès et schiste altérés contribuent à la fraîcheur et à la précision du vin. Les vignes comprennent notamment des clones Dijon et Swan. Les raisins ont été récoltés de façon sélective, puis vinifiés avec retenue, en privilégiant la fraîcheur, la texture et l’expression du lieu ; les détails du processus ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le canard, les volailles et le veau, mais aussi les plats aux champignons et les fromages à pâte dure affinés. Servez-le entre 15 et 17 °C. Une courte aération à l’ouverture peut lui permettre de s’exprimer pleinement ; aucune durée de carafage particulière n’est précisée.

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