2023 Origines Cuvée Spéciale, Jean Fournier

Rare blanc de Marsannay, l’Origines Cuvée Spéciale 2023 assemble ⅔ de Pinot Blanc et ⅓ de Pinot Beurot, nom local du Pinot Gris. Cette cuvée de vieilles vignes illustre la volonté de la Maison Jean Fournier de sortir des sentiers classiques pour révéler la diversité des terroirs bourguignons et des cépages autrefois cultivés dans la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque la pomme et la poire mûres, avec une touche d’amande. En bouche, le vin reste frais et équilibré, porté par une acidité fine et des notes de pomme qui s’achèvent sur une nuance d’herbe d’été. La maturité du fruit et la structure de la cuvée lui offrent un potentiel d’évolution en bouteille, même si sa fraîcheur se savoure aussi dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent du lieu-dit Les Avoines, près du domaine à Marsannay, sur un terroir pierreux et ensoleillé. Ils sont récoltés à pleine maturité, principalement à la main selon les pratiques du domaine. Après un pressurage en grappes entières de trois à cinq heures et un léger débourbage à froid de 12 à 24 heures, le moût fermente avec ses levures naturelles. Le vin est élevé 12 mois en fûts de 600 litres sans bois neuf, puis 4 à 6 mois en cuve inox.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois ouvrir ses arômes après quelques années de garde.

Producteur
La famille Fournier cultive la vigne à Marsannay depuis le XVIIIᵉ siècle. Jean Fournier a repris le domaine à seulement 17 ans, avant de développer la mise en bouteille et la vente aux restaurants et à l’export. Son fils Laurent, aux commandes depuis 2003, a engagé la conversion biologique du domaine, certifié en 2008, et poursuit un travail attentif à la personnalité des parcelles. Jean Fournier a notamment contribué à faire reconnaître le potentiel de Clos du Roy et d’Es Chezots, tandis que les vins du domaine participent aujourd’hui au renouveau qualitatif de Marsannay.

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