2023 Niederflörsheim Frauenberg Spätburgunder VDP.Grosses Gewächs trocken Weingut Keller Rheinhessen 0,75l

Issu du Frauenberg, cru réputé de Nieder-Flörsheim, ce Spätburgunder Grosses Gewächs exprime avec finesse le potentiel des grands Pinot Noirs de Rheinhessen. Sa précision, sa profondeur minérale et son élevage en barriques françaises en font une cuvée de terroir à la fois élégante dès aujourd’hui et promise à une belle évolution en cave.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de cerise rouge, de fraise des bois, de framboise et de groseille, relevés de violette, de pétales de rose, d’épices fines et de cèdre. À l’aération, des notes de sous-bois, de truffe, de thé noir et une nuance crayeuse apparaissent. En bouche, le vin est soyeux et précis, porté par des tanins fins, une acidité vive et une minéralité calcaire légèrement saline. La finale, fraîche et persistante, prolonge les notes de fruits rouges et de pierre. Son équilibre et sa structure lui permettent de se développer favorablement en bouteille pendant plusieurs années.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées du Frauenberg, aux sols profonds de calcaire et de marnes argileuses mêlés de fragments calcaires. Les vendanges sont réalisées à la main en plusieurs passages, puis les grappes sont soigneusement égrappées et fermentent traditionnellement sur leurs peaux avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en barriques françaises à chauffe discrète, où se déroule également la fermentation malolactique, avant une mise en bouteille avec une clarification et une filtration limitées.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un filet de chevreuil, du pigeon, des volailles de gibier, un filet de veau ou un carré d’agneau. Il accompagne aussi les plats de champignons, les préparations à la truffe et des fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse.

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