2023 Morey-Saint-Denis, Nuiton-Beaunoy

Issu d’une petite parcelle d’environ 0,4 hectare à Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir 2023 séduit par son fruit généreux et son équilibre. Il reflète le caractère de cette appellation de la Côte de Nuits, souvent considérée comme un trait d’union entre la structure de Gevrey-Chambertin et l’élégance plus souple de Chambolle-Musigny.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez charmeur de cerise, relevé par des notes boisées issues de l’élevage en fût. En bouche, l’équilibre met en valeur les fruits rouges et une touche de réglisse, puis s’étire sur une finale fruitée et généreuse. Son profil gourmand peut s’apprécier dans sa jeunesse. La durée de garde optimale n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle d’environ 0,4 hectare à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, où les sols de l’appellation mêlent notamment argile, sable et marnes. Après une macération à froid, la vinification et la fermentation durent 28 jours dans de grandes cuves, puis le vin est élevé en fûts de chêne français. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes sans masquer son fruit.

Producteur
Nuiton-Beaunoy est un coopératif bourguignon qui rassemble aujourd’hui 80 vignerons autour d’une démarche commune. Certifié Vignerons Engagés, il défend une politique de responsabilité environnementale, sociale et économique, couvrant l’ensemble de la filière. Ses vignerons cultivent leurs parcelles selon différentes démarches, notamment biologiques, biodynamiques ou certifiées HVE.

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