2023 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1.Cru, Domaine Didier Amiot

Issu du climat Les Chenevery, au cœur de Morey-Saint-Denis, ce Premier Cru 2023 exprime le Pinot Noir avec intensité, entre fruits noirs sauvages et épices. Il est élaboré par Didier Amiot, qui a créé son domaine en 2020 après avoir poursuivi l’histoire viticole familiale, ancrée dans le village depuis 1951.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque des baies noires sauvages accompagnées de notes épicées. En bouche, le vin se montre riche et persistant, avec des tanins équilibrés et une longue finale. Sa structure et la qualité de son appellation lui donnent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Il pourra être apprécié dès maintenant après aération ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 35 ans, situées au milieu de Morey-Saint-Denis. La vinification comprend 25 % de grappes entières et une fermentation en cuves ciment, suivie d’environ 18 mois d’élevage en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf. Le domaine privilégie une approche peu interventionniste : ses vins ne sont pas filtrés, et Didier Amiot est certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2023.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C avec un léger passage en carafe, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés, dont les saveurs feront écho à son fruit sombre et à ses notes épicées.

Producteur
Didier Amiot a fondé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial créé par leur père, Pierre Amiot, en 1951. À la réorganisation de la propriété, Didier a constitué un domaine d’environ 3,1 hectares, avec des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, dont le Grand Cru Clos de la Roche. Attaché à l’expression du terroir et aux pratiques durables, il est épaulé en cave par le consultant Pierre Millemann.

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