2023 Morey-Saint-Denis Les Charmes 1. Cru, Domaine Didier Amiot

Issu du Premier Cru Aux Charmes, dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir 2023 séduit par son ampleur et son toucher souple, tout en conservant une expression fraîche et délicate. La parcelle jouxte le climat Charmes-Chambertin de Gevrey-Chambertin, un voisinage qui souligne le caractère singulier de cette cuvée bourguignonne.

Notes de dégustation
La bouche, ample et très douce, offre une fraîcheur élégante. Des notes de mûre et d’herbes apportent un équilibre entre fruit et nuances végétales, dans un style à la fois généreux et mesuré. Son profil se prête à une dégustation dès aujourd’hui après aération, mais quelques années en cave permettront aux arômes de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 40 ans, situées dans le climat Aux Charmes, au nord de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. La vinification comprend 20 % de grappes entières et une fermentation en cuves inox, puis le vin est élevé environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % de bois neuf. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Le domaine ne filtre pas ses vins.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou un filet de veau aux champignons. Une aération d’une trentaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir ; un carafage délicat est possible, sans être indispensable.

Producteur
Didier Amiot a fondé son domaine éponyme en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial créé par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. Il cultive environ 3,1 hectares, avec notamment des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, dont le Grand Cru Clos de la Roche. Attaché à l’expression du terroir, il adapte la part de grappes entières et les contenants de vinification selon chaque cuvée. Le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.

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