2023 Morey-Saint-Denis Blanc, Domaine Didier Amiot

Rareté de l’appellation, le Morey-Saint-Denis Blanc 2023 de Didier Amiot exprime le Chardonnay avec fraîcheur, énergie et une belle ampleur fruitée. Dans ce village surtout réputé pour ses rouges, cette cuvée met en lumière une autre facette de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Le nez, frais et fruité, mêle la poire fraîche et la poire mûre à de discrètes nuances minérales. En bouche, les agrumes s’associent à l’abricot mûr et à la pêche jaune juteuse ; la texture, souple et crémeuse, reste soutenue par une acidité équilibrée. La finale est longue et persistante. Aucune indication précise sur son potentiel de garde n’est disponible.

Vinification
À Morey-Saint-Denis, les sols de village associent notamment sable, argile et marne, dans un paysage de coteaux calcaires caractéristique de la Côte de Nuits. Le domaine applique des pratiques durables et Didier Amiot est certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2023. Les méthodes de vendange et les détails de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son fruit accompagneront volontiers des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial fondé par leur père, Pierre Amiot, à Morey-Saint-Denis en 1951. Il a ensuite constitué son propre domaine, avec environ 3,1 hectares de vignes, dont des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Attaché à l’expression du terroir, il travaille avec le consultant Pierre Millemann et privilégie une approche durable.

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