2023 Meursault Narvaux, Domaine Chavy-Chouet

Issu de la parcelle d’altitude Les Narvaux, ce Meursault 2023 de Domaine Chavy-Chouet allie concentration, fraîcheur et minéralité calcaire. Située au-dessus du coteau des Premiers Crus, cette vigne historique était autrefois considérée parmi les meilleurs « deuxièmes crus » de la commune, une ancienne classification aujourd’hui disparue.

Notes de dégustation
La robe se présente dans une nuance or pâle aux reflets lumineux. Le nez évoque les fruits blancs croquants, accompagnés de notes d’amande grillée et d’une touche saline. En bouche, une acidité vive et persistante structure une matière concentrée, avec une sensation vibrante et une minéralité calcaire marquée. Déjà expressif, le vin gagnera à vieillir quelque temps en bouteille pour révéler toute sa complexité, comme le recommande le domaine.

Vinification
Les Narvaux se situe à environ 280 mètres d’altitude, sur un coteau pentu exposé à l’est-sud-est, près de la forêt. Son sol calcaire mêlé d’argile, l’ensoleillement généreux et les nuits fraîches contribuent à la concentration du fruit et à la fraîcheur de l’acidité. Le domaine y cultive une parcelle de 0,5 hectare, plantée de vignes d’environ 60 ans. Les raisins triés sont pressés, puis les jus reposent environ 24 heures avant la fermentation en fûts avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit 9 à 12 mois sur lies en barriques moyennement toastées, avec au maximum 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou un poisson rôti accompagné d’une sauce délicate. Une courte aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez toutefois une aération trop longue si la bouteille est jeune.

Producteur
Domaine Chavy-Chouet réunit des racines familiales à Puligny-Montrachet et à Pommard, et s’inscrit dans une histoire de sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige le domaine, qui cultive 15 hectares répartis sur 14 appellations. Son approche associe tradition, précision et attention au terroir ; le domaine travaille notamment à réduire les interventions chimiques à la vigne grâce à un labour modéré.

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