2023 Meursault, Janots & Bos

Ce Meursault 2023 de Janots & Bos exprime avec énergie le caractère de son terroir, dans un style à la fois généreux et précis. Appellation emblématique de Bourgogne, Meursault est réputée depuis des siècles pour ses grands chardonnays : les moines de Cîteaux y plantaient déjà des vignes dès 1098.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez mêle des arômes de fruits frais à des notes de brioche et de fleurs blanches. En bouche, la minéralité apporte de la fraîcheur, tandis qu’une texture crémeuse et beurrée donne au vin son ampleur caractéristique. Le domaine décrit ses vins comme généralement aptes à la garde ; une évolution en cave peut donc lui permettre de gagner en complexité. La durée optimale de garde de ce millésime n’est toutefois pas indiquée.

Vinification
À Meursault, les sols calcaires, mêlés selon les parcelles à de la marne et de l’argile, ainsi que la diversité des expositions et des vents, contribuent à la richesse des expressions du chardonnay. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées. Janots & Bos privilégie l’élevage en fûts de chêne légèrement toastés, avec une proportion de bois neuf utilisée avec retenue afin de soutenir le vin sans masquer son terroir.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques ou un fromage à pâte pressée. Une courte aération dans le verre peut suffire ; si le vin paraît fermé à l’ouverture, laissez-le respirer une vingtaine de minutes plutôt que de le carafer longuement.

Producteur
Janots & Bos est le partenariat du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui se sont rencontrés à l’école viticole de Beaune en 1996. Après des parcours complémentaires — Thierry Janots auprès de producteurs réputés comme Drouhin, Louis Latour et Comtes Lafon, Richard Bos dans des projets gastronomiques aux Pays-Bas — ils ont fondé leur maison à Meursault en 2005. Attachés à l’expression de chaque terroir, ils élaborent des vins au profil plutôt ample, avec un élevage sous bois mesuré.

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