2023 Meursault Grands Charrons, Domaine Chavy-Chouet

Issu du climat Les Grands Charrons, sur les hauteurs de Meursault, ce Chardonnay 2023 conjugue concentration, fraîcheur et minéralité calcaire. Meursault, terroir réputé de grands vins blancs depuis que les moines de Cîteaux y plantèrent les premières vignes en 1098, offre ici une expression tendue et précise plutôt que simplement opulente.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque les fruits blancs croquants, avec une note d’amande grillée et une trame minérale saline. En bouche, une acidité vive et persistante apporte de l’élan à une matière concentrée, tandis qu’une sensation calcaire et une finale fraîche prolongent la dégustation. Ce vin gagnera à vieillir quelque temps en bouteille : selon le vigneron, quelques années de garde lui permettront de s’ouvrir pleinement et de révéler davantage sa complexité.

Vinification
Les Grands Charrons se situe à environ 220–240 mètres d’altitude, sur le coteau au-dessus de Meursault. Son exposition légèrement nord-est et les vents frais venus de la vallée contribuent à la fraîcheur du lieu ; les sols calcaires, mêlés de marnes et d’argile, façonnent sa minéralité. Le domaine privilégie le travail attentif de la vigne et progresse vers des pratiques biologiques, avec un travail modéré des sols. Après un tri et un pressurage d’environ deux heures, le moût est débourbé pendant une journée, puis fermente en fûts avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit 9 à 12 mois sur lies en barriques moyennement toastées, dont au maximum 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C, avec un temps d’aération en carafe d’environ 20 à 30 minutes si le vin paraît encore fermé. Il accompagnera avec élégance des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème ; des fromages affinés à pâte douce conviendront également.

Producteur
Domaine Chavy-Chouet réunit deux lignées familiales, l’une issue de Puligny-Montrachet, l’autre de Pommard, et perpétue une histoire viticole de sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige le domaine, qui cultive 15 hectares répartis sur 14 appellations. Sa démarche associe précision, tradition et innovation, avec une attention particulière portée au travail des vignes et à l’expression propre de chaque terroir de la Côte-d’Or.

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