2023 Meursault Genevrières, Domaine Chavy-Chouet

Issu de vieilles vignes plantées en 1945 au cœur du climat de Genevrières, ce Meursault 2023 associe la richesse du Chardonnay à une remarquable précision minérale. Élaboré par le domaine familial Chavy-Chouet, dont l’histoire bourguignonne remonte à sept générations, il exprime avec élégance l’identité de Meursault, village réputé pour ses grands blancs depuis les premières plantations des moines de Cîteaux.

Notes de dégustation
Le nez, fin et précis, dévoile des arômes de fruits blancs et de citron. En bouche, le vin est pur et élégant, avec une belle ampleur, une minéralité affirmée, une pointe saline et une touche délicate de chêne. La finale est longue et équilibrée ; son potentiel de garde lui permettra de gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes installées à mi-coteau, sur un sol très pierreux et calcaire, terroir qui apporte tension et minéralité. Les raisins triés sont pressés, puis le moût repose environ 24 heures avant la fermentation en fûts avec des levures naturelles. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies en barriques, dont 20 % de bois neuf. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera un poisson noble rôti ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; si le vin semble encore réservé à l’ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre ou dans une petite carafe.

Producteur
Né de l’union de deux familles, l’une de Puligny-Montrachet et l’autre de Pommard, le Domaine Chavy-Chouet cultive la vigne depuis sept générations. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige les 15 hectares du domaine, répartis sur 14 appellations, en conjuguant tradition, précision et innovation. Son travail attentif à la vigne et son approche parcellaire visent des vins qui expriment fidèlement leur appellation, avec pureté, équilibre et finesse.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.