2023 Meursault Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet

Issu du Clos des Corvées de Citeaux, une parcelle ceinte de murs de moins d’un hectare, ce Meursault 2023 exprime le Chardonnay dans un registre ample, mûr et précis. Propriété de la famille Chavy-Chouet depuis 1893, la vigne fut autrefois plantée et cultivée par les moines cisterciens, qui ont largement contribué à l’histoire viticole de la région.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes généreux de poire, de pêche et d’orange, avec des notes de pain grillé et une touche beurrée. En bouche, la matière est dense et structurée, tout en conservant l’équilibre et la finesse caractéristiques de Meursault. Déjà séduisant dans sa jeunesse, ce vin possède également un beau potentiel de garde et une fenêtre de dégustation étendue.

Vinification
La parcelle repose sur des sols d’argile et de calcaire et porte des vignes âgées d’environ 65 ans. Protégée par ses murs et voisine d’un ruisseau, elle bénéficie d’un microclimat particulier : elle débourre tôt au printemps et ne manque pas d’eau. Après un pressurage des raisins triés, le moût est débourbé pendant environ 24 heures, puis fermenté en fûts avec des levures indigènes. Le vin y est élevé sur lies fines pendant 9 à 12 mois en barriques, dont au maximum 20 % de bois neuf. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec bonheur des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème, ainsi que des fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une ouverture à l’avance suffit généralement ; une brève aération en carafe peut être utile si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Né de l’union de deux familles viticoles, l’une de Puligny-Montrachet et l’autre de Pommard, le Domaine Chavy-Chouet perpétue un savoir-faire transmis depuis sept générations. Romaric Chavy dirige le domaine depuis 2014 et veille sur 15 hectares répartis entre 14 appellations. Son approche associe tradition, précision et travail attentif des sols, avec une volonté de progresser vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Les vins du domaine se distinguent par leur pureté et leur équilibre, et les blancs par leur élégance, leur fraîcheur et leur précision.

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