2023 Maranges Les Plantes Rouge, Domaine Chavy-Chouet

Issu du climat Les Plantes, à Maranges, ce Pinot Noir 2023 révèle le caractère généreux d’une appellation encore discrète de la Côte-d’Or. Cultivé sur une parcelle où l’argile domine, il associe fruit gourmand, belle structure et équilibre — une expression fidèle de ce terroir situé à la jonction de la Côte-d’Or et de la Côte Chalonnaise.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez invitant de fruits rouges mûrs. En bouche, les framboises fraîches s’expriment avec une jolie puissance, soutenues par une acidité vive et des tanins bien équilibrés. Déjà accessible dans sa jeunesse, le vin pourra gagner en harmonie après quelques années en cave. Sa fraîcheur devrait préserver l’éclat du fruit au fil de son évolution.

Vinification
La parcelle se trouve dans la partie argileuse de Maranges, appellation méridionale de la Côte-d’Or, dont les coteaux sont souvent orientés au sud ou au sud-est. Le domaine privilégie un travail attentif des sols, avec des labours modérés et une démarche tournée vers des pratiques plus écologiques. Les raisins triés sont pressés, puis les jus reposent environ une journée avant la fermentation en fûts avec des levures indigènes. L’élevage dure de 9 à 12 mois sur lies en barriques, dont au maximum 20 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas la méthode de récolte.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un filet de canard rôti, d’une volaille aux champignons ou d’un plat de lentilles aux herbes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine Chavy-Chouet est né de l’union de deux familles bourguignonnes, l’une de Puligny-Montrachet, l’autre de Pommard, liées par sept générations de viticulture. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige les 15 hectares du domaine, répartis entre 14 appellations. Formé en viticulture et nourri d’expériences sur quatre continents, il conjugue précision, tradition et innovation, avec le souci de laisser chaque vin exprimer son appellation.

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