2023 Maranges Les Meurees Blanc, Domaine Chavy-Chouet

Issu d’une parcelle en forte pente à Maranges, ce Chardonnay 2023 du Domaine Chavy-Chouet offre une expression fraîche et précise de la partie méridionale de la Côte de Beaune. Encore peu connue à l’étranger, l’appellation est particulièrement intéressante pour découvrir les blancs de Bourgogne au caractère affirmé.

Notes de dégustation
Le nez associe une fraîcheur engageante à des notes de fruits mûrs. En bouche, le vin se montre direct, concentré et bien défini, avec une trame de fruits verts et d’agrumes qui prolonge la finale, relevée d’une discrète touche boisée. Aucune indication précise n’est donnée sur sa robe ni sur son potentiel de garde ; son équilibre invite à le déguster dès aujourd’hui ou à le laisser évoluer quelques années en cave.

Vinification
Maranges se situe au sud de Santenay et constitue l’appellation la plus méridionale de la Côte-d’Or, à la jonction avec la Côte Chalonnaise. Le domaine travaille une parcelle en forte pente ; les raisins sont triés puis pressés pendant deux heures. Après un débourbage d’environ 24 heures, la fermentation se déroule en fûts avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en barriques pendant 9 à 12 mois, avec au maximum 20 % de bois neuf, puis éventuellement légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes accompagneront des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille rôtie ou un fromage à pâte pressée. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

Producteur
Le Domaine Chavy-Chouet réunit deux histoires familiales, l’une liée à Puligny-Montrachet, l’autre à Pommard, et s’inscrit dans sept générations de vignerons. Depuis 2014, Romaric Chavy dirige le domaine et ses 15 hectares répartis sur 14 appellations. Il conjugue tradition, précision et innovation, avec une attention soutenue au travail des vignes et une démarche tournée vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Les vins du domaine sont recherchés pour leur pureté, leur équilibre et, dans les blancs, leur élégance et leur fraîcheur.

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