2023 Mâcon Vergisson, Janots & Bos

Ce Mâcon-Vergisson 2023 de Janots & Bos exprime un Chardonnay frais et élancé, aux accents de pomme et d’agrumes, soutenus par un élevage mesuré en fût. Issu de Vergisson, au cœur du Mâconnais, il s’inscrit dans une région viticole dont l’histoire remonte notamment aux moines de Cluny et de Cîteaux.

Notes de dégustation
La robe est claire et lumineuse. Le nez évoque la pomme fraîche et les agrumes, dans un registre net et délicat. En bouche, le vin se montre vif et élégant, avec une belle fraîcheur et une acidité fine qui prolongent les saveurs fruitées. Son équilibre privilégie la fraîcheur et la finesse. Il peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas de durée de garde particulière.

Vinification
Les raisins proviennent de Vergisson, à l’ouest de Mâcon et au nord du rocher de Solutré. Les sols du Mâconnais varient selon les parcelles, avec notamment des terrains calcaires et argilo-calcaires ; la composition précise de ceux de cette cuvée n’est pas indiquée. Les raisins sont issus de l’agriculture biologique. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, dans un esprit où le fût accompagne le vin sans dominer son expression.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec du poisson grillé, une volaille en sauce blanche ou des salades. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Sa fraîcheur permet de le déguster sans décantation ; une courte ouverture avant le service peut toutefois l’aider à s’exprimer.

Producteur
Janots & Bos est né en 2005 de l’association du Français Thierry Janots et du Néerlandais Richard Bos, qui s’étaient rencontrés à l’école viticole de Beaune en 1996. Installé à Meursault, le duo partage les rôles entre la gestion et la commercialisation, confiées principalement à Bos, et l’élaboration des vins, menée par Janots, dont l’expérience comprend des passages chez Drouhin, Louis Latour et Comtes Lafon. Le domaine met l’accent sur l’expression du terroir et privilégie un élevage en fûts peu toastés, avec un recours mesuré au bois neuf.

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