2023 l'Expression Mâcon, Chaland, Domaine Sainte Barbe

L’Expression Mâcon 2023 du Domaine Sainte Barbe est un Chardonnay frais et gourmand, issu de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires près de Viré-Clessé. Jean-Marie Chaland a fait le choix de la viticulture biologique dès la création du domaine, certifié en 2003, à une époque où cette démarche était encore précoce dans la région.

Notes de dégustation
Sa robe devrait être jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque le pamplemousse, le citron et la pêche blanche. En bouche, le vin est désaltérant et équilibré, avec un fruit net, une acidité croquante et une légère touche saline en finale. Élevé sur lies pendant dix mois, il gagne en texture sans perdre sa fraîcheur. Conçu pour être apprécié jeune, il est préférable de le boire dans les prochaines années plutôt que de le garder longuement en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à l’extérieur de Viré-Clessé, sur des sols mêlant argile et calcaire au-dessus d’une roche calcaire. Les vignes, âgées d’environ 45 ans, sont vendangées à la main, avec un rendement de 50 hl/ha. La fermentation se fait avec les levures indigènes : 90 % en cuve et 10 % en fûts de chêne, puis le vin repose dix mois sur ses lies. Il n’est pas filtré.

Accords & Service
Sa vivacité accompagne bien les poissons grillés, les fruits de mer, les poissons en sauce légère ou une volaille à la crème. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son éclat aromatique. Une longue aération n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Après des expériences dans le Champagne, à Châteauneuf-du-Pape et en Australie, Jean-Marie Chaland reprend quatre hectares de vignes familiales en 2000 et fonde le Domaine Sainte Barbe. Le domaine compte aujourd’hui 9,5 hectares, répartis entre Viré-Clessé, Mâcon et quelques parcelles de Gamay et de Pinot Noir. Certifié en agriculture biologique depuis 2003, il vendange à la main et privilégie les levures indigènes, avec une attention particulière portée à chaque parcelle.

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